0 0
Макарон

Поделиться в вашей соц сети:

Или Вы можете просто скопировать и вставить этот url

Ингредиенты

125 гр. миндальная мука
125 гр. сахарная пудра
97 гр. белок
краситель пищевой
вода
2 шт. лайм
100 гр. шоколад белый
50 мл. сливки
1 шт. ваниль стручок
150 гр. сахар
соль

Пищевая ценность

6
белки
18
жиры
41
углеводы
342
ккал

Макарон

Популярное
  • Блюда на каждый день

Макарон, это пирожное, один из любимых десертов французов, необыкновенно нежное, ароматное пирожное.

  • 2 час. 15 мин.
  • Тяжело

Ингредиенты

О рецепте

Поделиться

Предлагаю приготовить миндальное пирожное «Макарон». Это популярная французская выпечка. Говорят, что название этих пирожных происходит от имени сестер Макарон, которые в благодарность за укрытие во время Французской революции  пекли такие вкусности. Их принято подавать с вкусным кофе. При приготовлении, главное точно придерживаться рецепту.  Начинка может быть любая, шоколадная, лимонная, малиновая и т.д. Чтобы поверхность пирожных получилась гладкой, перед запеканием необходимо, несколько раз встряхнуть противень с выложенными пирожными.  Если нет красителя, или не их поклонники,  цвет тесту можно придать и при помощи какао — шоколадный, куркумы- желтый, сока вишни -красный.

(Visited 108 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Просеем миндальную муку, сахарную пудру и отмерим по 125 г. Берем яйца комнатной температуры и отделим белки от желтков. Отмерим 43 грамма белков и отправим к муке и сахару. Разведем пищевые красители водой и отправляем туда же. Добавим цедру одного лайма.

2
Готово

Приготовим итальянскую меренгу. Отправим в дежу миксера 54 г белков. Насыплем в сотейник 150 г сахара, добавим 37 г воды и отправим на нагрев. Доведем сироп до 121 градуса. Добавим в белки щепотку соли, начинаем взбивать. Когда сироп перестанет кипеть, введем его тонкой струйкой в белки. Взбиваем до устойчивой массы и доводим до температуры 38-40 градусов.

3
Готово

Отмерим 166 г меренги. Соединим все ингредиенты теста в однородную массу. Вмешиваем меренгу порционно в тесто снизу вверх методом складывания (до 40 раз), чтобы тесто не получило много кислорода.

4
Готово

Выложим тесто в кондитерский мешок. Перевернем противень и положим на него коврик. Отсадим крышечки, удерживая мешок строго вертикально в 1 см от коврика. Когда крышечки отсажены, аккуратно ударим противнем 1-2 раза по рабочей поверхности, чтобы из теста вышел лишний воздух. Оставим на 30 минут для просушки.

5
Готово

Приготовим начинку. Разломаем 100 г белого шоколада на кусочки. Отправим 60 г сливок 35% в сотейник, добавим семечки стручка ванили. Отправим на нагрев, доведем до 60-80 градусов и снимем. Добавим шоколад и тщательно перемешаем. Добавим туда же цедру одного лайма. Перемешаем. Переложим начинку в миску и охладим в холодильнике.

6
Готово

Разогреем духовку до 160 градусов в режиме «Конвекция», верхний и нижний нагрев. Выпекаем крышечки 12 минут (через 6 минут откроем духовку, чтобы выпустить лишний жар). Когда 12 минут пройдет, достанем их из духовки и снимем с противня. Остудим в течение 20 минут.

7
Готово

Переложим начинку в небольшой кондитерский мешок и выложим ее на одну половинку пирожного, накроем второй половинкой, немного прижмем.

8
Готово

Макароны готовы. Приятного аппетита!

елена

предыдущий
Запеканка из капусты
следующий
Пряная тыква с орехами
предыдущий
Запеканка из капусты
следующий
Пряная тыква с орехами

Добавьте свой комментарий