Ингредиенты
-
180 гр. крахмалпшеничный или картофельный
-
60 гр. кукурузный крахмал
-
по вкусу соль
-
450 мл. вода
-
1 ч.л. жирсвинной
-
50 гр. имбирь
-
5 гр. перецсычуаньский
-
100 гр. свинина
-
350 гр. креветки
-
1 ч.л. масло кунжутное
-
1 ч.л. херес
-
по вкусу сахар
-
20 гр. лук зеленый
-
по вкусу смесь 5 перцев
-
1 шт. морковь
-
по вкусу соевый соус
О рецепте
Предлагаю приготовить для романтического ужина китайские «хрустальные» пельмени.
Шаги
|
1
Готово
|
Приготовим тесто. Соединим два вида крахмала и соль, постепенно добавим 350 мл кипятка. Тщательно перемешаем, добавим жир. Вымесим тесто, уберем в плёнку и оставим на 15-20 минут. |
|
2
Готово
|
Приготовим начинку. Сделаем ароматическую воду: очистим имбирь и нарежем тонкой соломкой, отправим его в миску, добавим щепотку сычуаньского перца, зальем ½ ст. кипятка. |
|
3
Готово
|
Пропустим свинину и часть креветок через мясорубку. Нарежем остальные креветки, переложим к фаршу. Добавим кунжутное масло, херес, соль и сахар. Мелко нарежем зелёный лук (именно зелёную часть), добавим в фарш. Поперчим, добавим ароматическую воду, перемешаем. |
|
4
Готово
|
Раскатаем тесто в «колбаску», разделим на шарики, каждый шарик раскатаем в сочень. Выложим начинку, налепим пельмени. |
|
5
Готово
|
Нарежем морковь кружками, выложим на дно пароварки, на неё — пельмени, чтобы они не прилипли. Варим пельмени на сильном пару 5 минут. |
|
6
Готово
|
Пельмени готовы. Подаём с соевым соусом. Приятного аппетита! |
